越吃越上瘾的家常菜，麻辣又开胃，一辈子吃不腻

粉条，是家家户户的家常菜，这是干菜，一般都是家中常备的。粉条卖红薯条比较，虽然也是又土豆粉。但是口感没有红薯粉条好。好多冒充红薯粉条的，这时候买粉条更要注意，千万不要贪小便宜买便宜的，一定要去正规的渠道买！要知道红薯粉条要是货真价实的，结果可是很贵啊，我今天买的一公斤可以刷22元啊！

很多人都问过我，炒粉条容易软，要不是硬芯，其实，粉条只要泡的时候掌握软硬程度，就可以了。今天可可就先做这个麻辣味香，酥软适口的臊子粉条，也就是烂肉粉条。粉条根据材质和形状不同分很多种，根据自己喜好选择，温水泡软的目的是为了加快烧制时间和成菜品质。猪肉讲究的可以直接选用去除筋膜的猪里脊肉，家庭制作用前腿或后腿肉也行。爱吃油后味重麻辣味的，就用五花肉做，特别的香浓好吃。

主料：猪肉100g、干粉条150g

辅料：混合油60g、郫县豆瓣40g、蒜苗50g、生抽30g、花椒粉1g、高汤500g或者清水

做法：1、干粉条用温水泡软和，清洗干净，再用凉水过凉

2、把瘦猪肉剁成细粒（一定要去掉白筋）

3、蒜苗或者香葱洗净切细末，姜切末

4、热锅凉油，加植物油烧到六成热，下肉粒翻炒到炒散开，出水分出香味，加姜末翻炒均匀，可以用九阳轻奢派炒锅，无油烟、不粘锅，特适合炒肉

5、加豆瓣酱继续煵到油呈红色，即下生抽翻炒均匀

7、加高汤或者清水，加锅盖大火烧开

8、加粉条

9、用小火烧，烧到汤汁八成多，加少许盐翻炒均匀

10、即撒上花椒粉、香葱末即可出锅

小贴士

1、粉条不要泡的太软了，泡软即可，因为还要再次下锅煮，一定要过凉水，这样好吃劲道

2、汤汁不要煮得太干了，稍微有点汤汁即可